マグロカマの煮つけ

あおもりの肴 @cook_40127706
青森県産マグロのカマを使った煮付けです。
このレシピの生い立ち
稀にスーパーの魚アラコーナーでカマが売られています。
筋が多い部分なので生食には向きませんが、加熱することで筋がプリプリの食感になります。
作り方
- 1
調味料を合わせ煮立たせます。
- 2
皮目を下にし、マグロカマを入れます。
- 3
落とし蓋替わりにアルミホイルをかぶせ、10分程度煮ます。
- 4
アルミホイルを外し、裏返して更に5分程度煮付けます。
皿に盛り付けたら完成です。
コツ・ポイント
煮付けた後、一晩冷蔵庫で寝かせると味が染みて更に美味しくなります。
脂や灰汁が多く出る場合はこまめに取り除いてください。
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