サトイモは皮をむいて大きければ２つに切り、水から茹でこぼしてから流水で洗いぬめりを取る。（２回繰り返す）

こんにゃくは食べやすい大きさに手でちぎり熱湯をかける。人参、ごぼう、れんこんは乱切り。シイタケは4等分に切る。

鍋にごま油を熱して、レンコン、ごぼう、人参を炒め、火が回ったらこんにゃくとシイタケを加える。

全体に油が回ったら出汁と酒、砂糖を加えて、沸騰したら中火にして落としぶたをして１５分煮る。

☆の材料に煮汁を少し足して混ぜておく。

☆を溶かしながら加えてさらに弱火で１０分~１５分煮る。野菜に火が通ったらできあがり。