クランベリーは軽く暖めた赤ワインに漬けておきます。10分～半日

豚肉は、格子状に切り込みを入れ、塩胡椒ヨーグルト(分量外）を10分程度染み込ませておきます。

ブルーベリーとアプリコットをお湯１００ｃｃで戻し約５分、アプリコットが柔らかくなったら厚さ5mm位に細切りしておきます。

③に砂糖大さじ３と水20ｃｃを足し、弱火で煮てアプリコットが柔らかくとろけてきたら、ヨーグルト大さじ３を加えます。

馴染んでふつふつしてきたら、生クリーム大さじ４と塩ひとつまみを入れて軽く暖めておきます。

玉ねぎはくし切りにし、歯ごたえを残す程度にバターで炒め、仕上げに殻をむいたピスタチオと塩胡椒で味を整えます。

①のクランベリーは赤ワインのまま鍋に入れ、砂糖大さじ２を加え弱火でコトコト煮ます。とろっとしたら火を止めます。

②の豚肉をソテーします。

お皿に盛りつけてできあがりです。