茄子を縦半分に切り、5cmずつに切って水に浸す。その際、皮に軽く斜めに切れ目を入れると良い。

水をよくきり、油で素揚げする。

キッチンペーパーで油をきって、麺つゆに浸す（麺つゆ2:1水がちょうどいいおいしさです）

お皿についだときに生姜をのせる。