スペインのフライドポテト＋トマトソース
フライドポテトに辛口トマトソースをかけた、タパスで人気の一品。お好みでにんにくマヨネーズも一緒にどうぞ。
このレシピの生い立ち
近所のお店のが美味しくて、それを真似して作りました。トマトソースにはいろいろな作り方がありますが、油しっかり＆辛口が好み。
スペイン語でパタタス・ブラバス(Patatas Bravas)。
17/05/02 アリオリについて追記
スペインのフライドポテト＋トマトソース
フライドポテトに辛口トマトソースをかけた、タパスで人気の一品。お好みでにんにくマヨネーズも一緒にどうぞ。
このレシピの生い立ち
近所のお店のが美味しくて、それを真似して作りました。トマトソースにはいろいろな作り方がありますが、油しっかり＆辛口が好み。
スペイン語でパタタス・ブラバス(Patatas Bravas)。
17/05/02 アリオリについて追記
作り方
- 1
*トマトソース*
玉ねぎ・にんにくはみじん切り。鷹の爪は種を取る。 - 2
鍋にオリーブ油を熱し、玉ねぎに塩を加え炒める。
透き通ってきたら、にんにく・鷹の爪を加えて2分炒める。 -
- 3
タバスコやチリパウダーを使う場合は、お好みの量をトマトと一緒に加えてください。
- 4
トマト・砂糖・パプリカ粉を加える。
沸騰したら、蓋をせず弱火で15分ほど煮詰める。 -
- 5
鷹の爪を取り除きブレンダーかFPでピュレにする。
鍋に戻し、足りなければ塩で味を調え一煮立ちさせる。 -
- 6
出来上がりはうっすら油が浮いたケチャップのような感じです。
-
- 7
*いも*
皮をむいて2～3cmの乱切り。
鍋にいもと浸る量の揚げ油を一緒に入れ、弱めの中火で10分ほど加熱。 -
- 8
透き通って軟らかくなったら強火にし、からりと色づくまで揚げる。
マヨネーズとにんにくを混ぜる。 - 9
網やキッチンペーパーなどにいもを上げて油を切り、皿に盛る。
トマトソース、マヨネーズ、パセリなどを回しかけて出来上がり。 - 10
マヨネーズの代わりに、ご興味ある方はこちらをどうぞ。
卵なし本格にんにくソース(アリオリ)(ID : 19355933) -
コツ・ポイント
ブレンダー等がない場合は、オリーブ油を大さじ2に減らして玉ねぎを省き、潰さずに作ってもokです。
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