米をといでから30分水に浸け、ざるに上げておく。

あずきを洗い鍋に入れ、適量の水を加えて茹でる。
沸騰したら火を弱め、湯の色が変わってきたら茹でこぼし、再び水から茹でる。

１の作業を2回繰り返す。
3度目も同じように火にかけ、あずきを硬めに茹であげる。
3度目の茹で汁は、冷ましとっておく。

土鍋に米とあずきの茹で汁を入れ、硬めに茹で上げたあずきを加える。

土鍋の蓋をして強火で沸騰させ、その後弱火で10分炊いたら火を止め、15分蒸らす。
※その間蓋は開けない。

蒸らし終えたご飯をザックリと混ぜ合わせて完成。