胴体とワタの間に指を入れ、胴体とワタ・頭・足を分ける。

エンペラを外し、胴体の皮をむく。

胴体を8～9等分にカットする。

ワタと頭・あしに分ける。

頭から足・くちばしを切り取る。
足から吸盤を切り取るか、吸盤の中の歯をとる。

ワタ袋からワタを取り出し、その他の内臓と分ける。

切り分けた胴体と足・エンペラを料理酒で洗う。

キッチンペーパーで水分をふき取る。

取り出したワタを料理酒で洗う。

ワタを洗った料理酒を捨て、濃口醤油・料理酒を加えてワタを潰してよく混ぜる。

ネギは5cm程度のぶつ切りにする。

フライパンにごま油を敷き、ネギを炒める。(中火)

ネギに焼き色がついたら、イカを加え炒める。

イカに火が通ったら10のワタを加えて炒め合わせる。
ワタに火が通ったら完成。