牛肉は5cm角程の大きめに切る。野菜は薄切りにする。にんにくは潰す。保存袋にマリネ液と合わせて入て、冷蔵庫で一晩漬ける。

1をザルで鍋に濾し、マリネ液を中火で10分ほど煮て取り出す。

鍋にバターを入れて溶かし、水気をふいた牛肉を焼く。全面焼き目がついたら一度取り出す。

3オリーブ油を加え、水気をきった野菜を炒め、牛肉を戻し入れ、薄力粉をふり入れて炒める。

4に2のマリネ液を少しずつ加えて炒め煮し、Aを加えて煮立て、塩こしょうで味を調える。