豆乳でしっとりもっちり角食パン
水分多めで【扱いにくい生地】です。が！仕上がりは感動のふわふわしっとりです♪サンドイッチにおすすめ♪一次発酵までHB使用
このレシピの生い立ち
病後食として
豆乳でしっとりもっちり角食パン
水分多めで【扱いにくい生地】です。が！仕上がりは感動のふわふわしっとりです♪サンドイッチにおすすめ♪一次発酵までHB使用
このレシピの生い立ち
病後食として
作り方
- 1
パン型に薄く油を塗って、強力粉をはたいておく。
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- 2
HBのケースに☆の材料を上から順に投入し、生地作りのコースでスタート。
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- 3
打ち粉をうった台に、できあがった生地を取出し275g前後で4分割して丸めます。
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- 4
生地が乾燥しないようにしっかりラップして、ベンチタイム10分♪
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- 5
気泡を抜きながら生地を伸ばし両脇を畳み込んでから、少しきつめにクルクル巻き、巻き終わりをしっかり閉じる。
-
- 6
巻き終わりのとじ目を下にしてパン型に並べ、霧吹きをする。
-
- 7
パン型にラップを十字にかけ乾燥しないようにしっかり包む。
-
- 8
そのまま常温で1時間くらいゆっくり時間をかけて二次発酵。パン型のふちまで2㎝程度に膨らむまで♪
-
- 9
ケースに蓋をしてからオーブンに入れ、200℃50分で予熱開始。予熱の段階からゆっくり生地を温めて焼きます。
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- 10
型の上部にアルミホイルを被せて焼きムラを防ぎます。
予熱終了のお知らせが鳴ったらそのまま50分焼き上げます。
- 11
焼きあがったらパン型を10㎝くらいの高さから落とし、各面にそれぞれショックをあたえます。
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- 12
パン型から取り出して冷まします♪
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- 13
B.P効果で冷めても硬くなりにくいので、保冷剤と一緒に入れても安心なサンドイッチが作れます♪
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コツ・ポイント
焼き上がりの温度や時間はオーブンの機種によって差がありますので調整してください。
寒い日は豆乳と水を人肌程度に温めてから使用してください。
寒い日の二次発酵は時間がかかるのでオーブンの発酵機能使用、もしくはコタツ等暖かい場所がおススメです♪
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