白菜は軸は削ぎ切り、葉はざく切りに、一口大に切っておく。

さつま揚げは縦に細長く７～８ｍｍに切る。
にんにくはみじん切り、生姜は千切りにする。

鍋に炒め用油と、②を入れて炒め、白菜の軸の方も入れて炒める。
葉を入れて酒を振り入れフタをする。

焦がさないように、白菜がしんなりしてカサが減るまで弱めの中火で加熱。
醤油とスイートチリソースを入れて出来上がり。

器に盛り付け、あれば香菜（パクチー）を飾る。