豚バラ肉は5㎜厚×4，5㎝にスライスし、塩少々を揉みこんで10分～15分程度置いておく。

大根は皮を剥いて5，6㎜厚のイチョウ切りにし、小口切りの大根葉と共にさっと下茹でしておく。

ニンニク、生姜はみじん切り、タカノツメは種を除いて小口切りにしておく。
●はあわせておく。

豚肉に薄く小麦粉をまぶし、サラダ油を熱したフライパンで、強火で両面をカリッと焼き色が付く程度に焼く。

大根を入れて炒めたら、タカノツメ、ニンニク、生姜を加え、香りが立ったら●を加えて水分が半量程度になるまで煮絡める。

倍量の水で溶いた片栗粉を少しずつ加えてとろみをつけ、大根葉とコショウ、ゴマ油を加えてざっと混ぜたら出来あがり。