ハムは2センチ大くらいに切る。今回は自家製カツオの燻製使ってます。

小松菜は4〜5センチ長さに切り、茎と葉の部分で大まかに分けておく。

その他お好みの野菜があれば、一口大に切っておく。今回は冷凍のさやいんげんを使用（もともと一口大なのでこのまま使用）。

卵を溶いておく。フライパンに中火でサラダ油を熱し、卵を入れ、半熟になるまで加熱。

半熟卵を皿に取り出す。ほぼ生でも焼き過ぎでも大勢に影響ありません。

再び鍋を熱し、ハムと小松菜の茎の部分、3の野菜を入れる。そこに、塩、中華だしを入れ、軽く混ぜながら中火で加熱。

茎に火が入ったら、葉の部分と半熟卵（切らずにそのまま）、酒、しょうゆを入れる。全体を混ぜながら卵を一口大に切りくずす。

葉がしんなりしたら、皿に盛り付けて出来上がり。

別の日に、ウインナーとほうれん草で作ってみました。

自家製ベーコン、小松菜、トマト、しめじで作ってみました。きのこが入るとゴージャス感アップ。