ブロッコリーは小房に分ける。カニは殻からだす。トマトは湯むきして1センチ角に切る。

中華鍋に油を熱し、ブロッコリーを炒めてaを加え、蓋をして、2分蒸し煮にして、皿に並べる。

中華鍋にbを煮たて、蟹・トマトを入れ、水溶き片栗粉でトロミをつけて、卵白を流し入れてブロッコリーの上にかける。