お惣菜やさんのこっくりかぼちゃの煮物
sasaroco @cook_40223672
サラサラしたかぼちゃの煮物じゃなく、こっくりほっこりなかぼちゃの煮物です。
このレシピの生い立ち
なかなか満足のいくものができなかったかぼちゃの煮物。やっと理想だったお惣菜やさんの味付けが再現できました。ちなみに、汁が残ってサラサラしたかぼちゃ煮ではなく、かなりこっくりほっくりが好きな方にオススメです。
アプリでひらく作り方
- 1
かぼちゃの種とわたを取り除き、水に濡らしてラップにくるんで600Wのレンジで2分ほどチンして、切りやすい柔らかさにする。
- 2
好みの大きさに切り分けて、水に濡らして600Wのレンジで4〜5分。
固いまま切り分けるのが苦でなければ工程1は省いても。 - 3
鍋にだし汁200ml、砂糖・みりん各大1、酒大2、醤油大1 1/2を入れて軽く温め、かぼちゃの皮を下にして鍋に入れる。
- 4
アルミホイルを軽くシワをよせてから開いたものを落し蓋としてかぼちゃの上にしき、弱火〜弱めの中火で15分煮る。
-
- 5
弱火で10分程した途中で、汁の様子を見て時間は短くしたり伸ばしたりすること。
汁が大体なくなったら火を止めて出来上がり。 -
- 6
★2011.5.3 追記
味付けは少ししょっぱめかな？甘さが強いのが好みなら、醤油を少し減らして砂糖の量を増やしても。 - 7
あと、かぼちゃは沖縄産の色の濃いものがオススメです。
コツ・ポイント
レンジで火を通しておくことで、何故か失敗なく綺麗に煮上がります。レンジにかける時は、皮を下ではなく外側にむけておくこと。
火は通っているので、汁の残り具合は好みで。私は大体煮物らしくなった時点から更に5分して汁がなくなったくらいが好きです。
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