主な材料です。

手羽元に塩を振りビニール袋に入れてモミモミして、野菜の下ごしらえをします。

人参を薄いいちょう切りにします。

キャベツをざく切りにします。長時間煮込むため芯も構わず入れます

大きな鍋に手羽元、人参、キャベツ、もち麦、すりおろしにんにく、ひたひたの水を入れ蓋をし弱火で煮込みます。

弱火で2時間半から3時間煮込むと、手羽元が箸でほぐれるくらい柔らかくなります。