フライパンに分量外のオリーブオイルを入れ,みじん切りにした☆とお米を入れて、お米が透き通るまで炒める。

お湯を沸かし,葡萄の葉を2,3分茹でる。既に葉が柔らかかったら茹でずに水につけて塩抜きしておく。

大きなボウルにひき肉を入れ,1で炒めたお米を投入。よく混ぜる。ここでしっかり塩コショウで味をつけておく。

葡萄の葉にティースプーン1杯ほどの具を詰めて巻いていく。サイズは人差し指くらい。くるくるくるくる根気よく。

その上に丸めたドルマディスを隙間ができないようにびっちりと並べる。隙間が出来たらレモンや野菜クズを入れて動かないように。

並べ終わったら上からオリーブオイル,レモン汁,トマトピュレ,お湯でといたコンソメを回しかける。

ひたひたの水を入れたらお皿で重しをして動かないようにして、さらに鍋の蓋もする。

煮たったら弱火にして40から50分。汁気がなくなったら出来上がりです。アツアツよりちょっと冷めたものを頂きます。