ギリシャ料理 ドルマダキャ/ドルマデス
がんばるましゅまろ @cook_40375521
今では一年中ぶどうの葉はギリシャのスーパーで見つかりますが、昔は季節物で冬にはキャベツ代用していたようです。
このレシピの生い立ち
今日はサナのお母さんがよく作っていたドルマ、肉なしバージョンです。
ぶどうの葉の購入はこちら
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ギリシャ料理 ドルマダキャ/ドルマデス
今では一年中ぶどうの葉はギリシャのスーパーで見つかりますが、昔は季節物で冬にはキャベツ代用していたようです。
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今日はサナのお母さんがよく作っていたドルマ、肉なしバージョンです。
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アプリでひらく作り方
- 1
こちらの食材で作っていきます。（ネギも必要です!）
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- 2
ぶどうの葉はざるにとって軽く洗って水を切っておく。
- 3
玉ねぎ、ネギ、ハーブ、パセリをみじん切りにする。
- 4
お米を洗い水を切ってボールに入れます。
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- 5
みじん切りにした食材を入れていきます。
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- 6
オリーブオイル半分、塩胡椒を入れていきます。
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- 7
よく混ぜていきます。
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- 8
鍋底に数枚のぶどうの葉をひく。
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- 9
ぶどうの葉に具材をスプーンを使っておき、しっかり隙間のないように丸めていく。
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写真のように、鍋にドルマ並べていきます。
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- 14
ドルマとドルマの間に若干の隙間があった方がいいです。
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- 15
鍋に水と残りのオリーブオイルを入れ、落とし蓋(皿、重石があるとよい)をおとしていきます。
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- 16
高温で沸騰させその後弱火で20分茹でて完成です。
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- 17
お皿に盛り付けて出来上がりです。
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コツ・ポイント
ハーブをこんなに？と思うぐらい多めに使うことが大事です。
暑い日にはヨーグルトディップ（ジャジキ）をガーリック多めに塩味をきかせて作るのもおすすめです。
つくれぽ
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