長ネギのみじん切り
クックQUQX0T☆ @cook_40207919
板前長がご紹介する、長ネギのみじん切りのテクニックです。
このレシピの生い立ち
個室会席 北大路では毎週土曜日に板前の技術力を高める「板前スクール」を開催。板前の修業期間は通常3-5年のところを、1年で1人前になる技術を無料で教えています。プロの板前の技を学びたい方は見学もできますのでプロフィール欄からご連絡ください。
アプリでひらく作り方
- 1
刃元を5ｍｍ程浮かした状態で斜めに打ち込む。
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- 2
裏返して同様に打ち込み蛇腹にする。
-
- 3
蛇腹になったものを通常通りに打ち込む。
-
コツ・ポイント
こちらから動画でもご覧いただけます▼
https://www.youtube.com/watch?v=SElbc9ZopEg
リアクション
レシピ作者
北大路の板前長が家庭でできるプロの板前のテクニックを紹介します。個室会席 北大路が開催する「板前スクール」のお問い合わせはこちらから▼https://www.kitaohji.co.jp/YouTube動画もありますので是非ご覧ください▼https://www.youtube.com/channel/UCEfquD3vOMI9sykwlHgolgA?view_as=subscriber
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