中国酒、オイスターソース、醤油、中華だしを混ぜ合わせ調味液を作っておく。

蓮根は皮を剥き２㎜ていどの厚さの輪切りにする。直径が大きければそれを半分に切って半月にする。

すぐ炒めない場合には、変色を防ぐために酢を落とした水にひたしておく。

ブナシメジはバラに、しし唐はへたを取り縦に２～３の小さい切れ目、唐辛子はヘタを取り種を出し、ニンニクはつぶし粗みじん。

豚肉を一口大かお好みの大きさに切り、両面に塩・胡椒をする。

つづけて、片栗粉をまぶす。

熱したフライパンに油大さじ１を入れ肉を両面焼いたら、

皿に取っておく。

油と豚肉の脂が残っているフライパンにごま油を入れ、蓮根を入れて両面焼く。

そこに大さじ１の油とニンニクと唐辛子としし唐を入れて炒め、

つづけてブナシメジも入れて炒める。

少しやわらかくなったら、８でお皿に取りおいてあった肉を戻してサッと炒め合わせる。

１で作った調味液を入れ、素早くかき混ぜるように短時間だけ炒める。

少しとろみがついたら完成。

大きめのお皿に、唐辛子の赤としし唐の緑が目立つように盛り付けてどうぞ！