バレンタインに◎濃厚大人のガトーショコラ
濃厚で大人味。まるで生チョコを食べているかのような焼き菓子です。日持ちするので、バレンタインなど贈り物にもおすすめです◎
このレシピの生い立ち
チョコレート好きの彼に作ったのが始まりのガトーショコラ。濃厚で深い味が好評で、今まで何度も作ってきました。喜んで食べてくれてます。
バレンタインに◎濃厚大人のガトーショコラ
濃厚で大人味。まるで生チョコを食べているかのような焼き菓子です。日持ちするので、バレンタインなど贈り物にもおすすめです◎
このレシピの生い立ち
チョコレート好きの彼に作ったのが始まりのガトーショコラ。濃厚で深い味が好評で、今まで何度も作ってきました。喜んで食べてくれてます。
作り方
- 1
卵白3個分をしっかり泡立てる。途中きび砂糖を加えていく(3回に分けて)。投入目安は次に記載します↓
- 2
《しっかりしたメレンゲ作り》1回目：卵白が泡立ってきた頃。2回目：もったりしてきた頃。3回目：ツノが立つまでしっかりと。
- 3
ステンレス製のボールにバターと板チョコを溶けやすい大きさにして入れ、弱火にかけ、焦げ付かないようにヘラで混ぜ溶かす。
- 4
火を止め、卵黄3個分を荒熱のとれた【3】に加え、卵が固まらないように素早くヘラで混ぜる。
- 5
その中に、粉類(材料☆マーク)をふるい入れ、ヘラで粉っぽさがなくなるまで混ぜる。ラム酒もあれば入れる。
- 6
メレンゲの1/3をチョコ生地に加え、ヘラで切るように混ぜ、残りも入れたら泡がつぶれないように優しく素早く混ぜる。
- 7
パウンド型にシートを敷き、2等分に生地を優しく流し入れ、ヘラで表面を軽くならし、天板に並べる。
- 8
170℃に予熱しておいたオーブンで、35分くらい焼いたら出来上がり♪冷めたら型から出しましょう。保存はラップに包んで。
- 9
◎型から取り出す際には、ナイフ等で縁をはがすと、取り出しやすいです(^^)
コツ・ポイント
卵白は、角が立つまでしっかりと泡立てることがポイントです。このフワフワをなくさぬように、優しく生地に加えてください。焼き上がると、次第に中央がつぶれていきますが、これは失敗ではなく、濃厚なガトーショコラができた証しです。
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