○タネをつくる
鮭の骨と皮をとり、包丁で叩いていく。

葉ねぎを細かく刻み、その他の☆の材料を①に、片栗粉も入れよく混ぜる。
※この時、ごぼうは少し水にさらしてからいれる。

○具と汁を作る
ごぼうはささがきにして、水にさらす。にんじんは細く細切りにする。えのきだけは根本を切ってほぐす。

鍋に水、にんじんをいれ、やわらかくなるまで茹でる。

やわらかくなったら、かつお粉末だし、しょうゆをいれ味を調節する。

⑤にごぼう、えのきだけをいれ煮ていく。③のタネをスプーンで形作りながら落としていく。

汁の味をみてしょうゆ、塩などで再度調節する。

お椀に盛り、細く白髪ネギっぽくしたものを上にのせたら、完成！