【ゼリー１】
赤かぶは皮をむいて薄切りにし、帆立、コンソメ、塩、水と鍋に入れ、柔らかくなるまで弱火～中火で煮る。

一旦火を止め、ハンドブレンダーでなめらかにしたら、熱いうちにゼラチンを入れてヘラなどでよく混ぜる。

食卓に出すカップ等の容器の中に入れ、粗熱がとれたら、冷蔵庫に入れて冷やし固める。

【ゼリー２】
トマトはざく切りにして、コンソメ、塩、水と鍋に入れ、柔らかくなるまで弱火～中火で煮る。

一旦火を止めてハチミツを入れ、ハンドブレンダーでなめらかにする。

熱いうちにゼラチンを入れてヘラなどでよく混ぜ、タッパーなどに入れる。粗熱がとれたら、冷蔵庫に入れて冷やし固める。

【ゼリー３】
水を沸騰させ、コンソメ、塩を入れる。

火を止めてから　白バルサミコ酢、ゼラチンを入れ、ヘラなどでよく混ぜ合わせる。

タッパーなどに入れ、粗熱がとれたら、冷蔵庫に入れて冷やし固める。

【仕上げ】
すべて固まったら、赤かぶの入ったゼリー １の容器に、ゼリー ２、ゼリー ３を順にスプーンで入れる。

仕上げに、赤かぶの薄切り1枚、プチトマト半分、柚子の薄皮1切れをそれぞれの容器の上にトッピングする。