鯖のグリル トマトソース添え
strathisla @cook_40215398
湯煮の技法を使うと生臭さが一切なくなります。
このレシピの生い立ち
テレビで「茹でるブリの照り焼き」の紹介をしているのをみて思いつきました。
アプリでひらく作り方
- 1
鯖は三枚下ろしにしたら全体に塩をまぶし、冷蔵庫で10分ほど置いておく。
三枚下ろし レシピID:19049141 -
- 2
ニンニクはスライスしておく。
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- 3
フライパンに湯を沸かし、白ワインを入れておく。
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- 4
鯖の半身を半分に切り、湯に入れる。
1分ほどで引き上げ、水を切っておく。
沸騰させないように火加減に注意。 -
- 5
フライパンに多めのオリーブオイルを取り、ニンニクを炒める。
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- 6
お好みのハーブ類を入れる。
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- 7
ニンニクを焦がさないように弱火で熱し、色付いたらニンニクを引き上げる。
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- 8
鯖をフライパンに入れ、皮側をこんがり焼いていく。
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- 9
皮側が焼けたら身側もしっかり焼いていく。
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- 10
こんがり焼けたらニンニクを乗せて、トマトソースを添える。
トマトソース レシピID：19101826 -
コツ・ポイント
ハーブ類はバジル、オレガノ、マジョラム、タイム、ローズマリーといったとこが良さそうです。
イタリアンハーブミックスを使うとお手軽です。
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