ホッとあったまる♪ シャケの粕汁
モモチコ @cook_40165391
シャケが入るのでメインのおかずにもなる一品(^｡^)♪ 沢山食べたい時はシャケを増やしてがっつりと！
このレシピの生い立ち
普段はあまり口にした事なかったのですが、親戚の家で食べた粕汁が美味しくて自分流で作ってみました(^｡^)
ホッとあったまる♪ シャケの粕汁
シャケが入るのでメインのおかずにもなる一品(^｡^)♪ 沢山食べたい時はシャケを増やしてがっつりと！
このレシピの生い立ち
普段はあまり口にした事なかったのですが、親戚の家で食べた粕汁が美味しくて自分流で作ってみました(^｡^)
作り方
- 1
シャケを半分〜2/3に削ぎ切りにし骨があるものは抜く(皮が嫌いな人は剥いでね)
※臭みが気になれば熱湯をかけて霜降りに -
- 2
(※生鮭を使う場合は多めに粗塩をふり10分以上置いて出た水分をキッチンペーパーでふき取って使用)
-
- 3
シャケ以外のオススメ具材
(こんにゃくはかかせません^o^) -
- 4
3を全て千切りにし、だし汁の入った鍋に入れて火をつけ、煮えたら一旦火を止める
-
- 5
ボールに入れた酒粕にお玉ですくっただし汁を入れて溶かして待機
※酒粕が中々溶けなければ少しチンしても♪ -
- 6
鍋に再び火をつけて１のシャケを投入。
ひと煮立ちしたら灰汁を取り味噌こしで味噌と5の酒粕を溶かし入れて完成♪ -
- 7
お椀にうつし、白ネギの青い部分を千切りにして水にさらしたものをトッピング
※普通の青ネギの小口切りでも(^-^) -
- 8
今回使ったお味噌と酒粕♪
-
コツ・ポイント
◎生より塩シャケの方が美味しいです♪
◎シャケを投入したら煮すぎ注意！
◎酒粕は柔らかめの物を選ぶと溶けやすいです
◎酒粕の味が強めの方がお好きな方は味噌を減らして酒粕の量を増やして下さい
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■この料理は〈副菜･汁物〉〈主菜〉■酒粕でうま味を増やして減塩に！ アルコール分が気になる時は加熱時間を長くして！
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19181957
