豆腐は上に軽くお皿などで重しをして水切りします。

ヒジキは水で戻して、柔らかくなったら熱湯をかけて水気をきる。

インゲンは軽く茹でて3cm位の長さに切る。人参は薄い短冊に切って、茹でる。

玉ねぎはみじん切りにしておく。辛いのが苦手な場合は水にさらす。

ボウルに手でちぎった程度の豆腐を入れ、人参、インゲン、玉ねぎを入れてまぜる。☆の調味料を入れて合える。