かぼちゃの甘煮
かーちゃんめし @cook_40094727
ほっとするどこか懐かしい味のする煮物です。
箸休めにはもちろんお弁当にも！
このレシピの生い立ち
父が好きな料理で、子供の頃よく食卓に出されていました。
再現して作って、甘め塩っぱめ色々試しましたが今の味に落ち着きました(^-^)今では夫や子供たちも好きな料理になっています。
アプリでひらく作り方
- 1
かぼちゃを一口大に切り面取りし、ひたひたの水で火にかけて茹でこぼす。
(↑瓜臭さを取る為) -
- 2
再びひたひたの水を入れ火にかける。
沸騰し始めたら中弱火くらいの火加減にする(お湯が少しポコポコする程度) - 3
２〜３分したら砂糖を投入。
柔らかくなるまでポコポコするぎりぎりの火加減で煮ます。 - 4
柔らかくなったら本だし、醤油を投入。
-
- 5
さらに火加減を弱めて(2､3秒に１回ポコポコするくらい)10分位煮る。
-
コツ・ポイント
かぼちゃは硬く切り分けるのも大変なのですが、面取りまで頑張って下さい。私は基本包丁派だけど、ピーラーを使って簡単に済ませたりもします。
煮る前にしばらく(10〜20分くらい)水に浸けておくと煮崩れしにくくなります。ためしてみてね！
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