黒枝豆の茹で方〜覚書
もーもりん @cook_40106767
毎年いただく、丹波篠山の黒枝豆。袋に書いてある茹で方の覚書です。塩味が効いてとてもおいしい。水から茹でるのがポイント♪
このレシピの生い立ち
年に一回いただく、丹波篠山の黒枝豆。ほっくりしていておいしいので。
アプリでひらく作り方
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①一袋はこのくらいです。枝を除くと850g前後でした。
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- 2
②ハサミで枝から切ったら、水洗いをし、分量外の塩をまぶしてこすり合わせてうぶ毛をとる。
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- 3
③鍋に水を2〜2.5ℓと塩、枝豆を入れて、水から茹でる。
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- 4
④柔らかく茹で上がったら、冷水でさまし水気を切って、塩少々ふる。
13〜15分ほどですが、お好みで。 - 5
⑤また、柔らかく茹でたさやの両端を少し切り、鍋に戻して☆のみりんと塩を入れ、サッと炒るとおいしい。
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コツ・ポイント
冷凍する場合は、枝豆を塩もみし、2〜3分茹で急速冷凍します。食べるときは、熱湯に塩を少々入れて約10分茹でます。
リアクション
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