蓮根と大和イモ揚げ
ゆーきょーかずら @cook_40093427
介護食、忙しいあなたへ。材料を切ったらフードにかけて揚げるだけ。中はフワシャリで冷めても美味しいです。
このレシピの生い立ち
中がフワシャリですので、高齢の方にも食べていただけます。
冷めても美味しいのでお弁当にも使っていただけます。
蓮根と大和イモ揚げ
介護食、忙しいあなたへ。材料を切ったらフードにかけて揚げるだけ。中はフワシャリで冷めても美味しいです。
このレシピの生い立ち
中がフワシャリですので、高齢の方にも食べていただけます。
冷めても美味しいのでお弁当にも使っていただけます。
作り方
- 1
蓮根を洗い皮をむきザックリ切る。大和イモも同様に切る。
フードプロセッサーに入れて、塩、卵白、小麦粉も加えて入れて - 2
全体がまとまる感じになるまで回す。
大さじのスプーン弱位の分量を丸める様に180℃の油に入れていく。 - 3
上下がこんがりしてら、リードペーパータオル等にあげて油を切っておく。事前に切り込みを入れておいたそら豆を素揚げにする。
- 4
皿に盛りそら豆を飾り、小ねぎを散らす。大根と生姜をすって添えたら完成。
コツ・ポイント
高齢の方様には揚げる時の1個の分量をもっと小さくして揚げて、食べやすくしても良いと思います。お好みでで大根や生姜をすって一緒にたべたり、ソース等と一緒に食べる場合は塩の分量を少な目に。しっかりした味がお好みでしたら、小さじ４分の1の塩で。
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