ヨーグルティアで超おいしい塩麹★長期保存
麹菌が元気な温度でつくったら、旨味、甘みが増殖！
短時間で作れるので、雑菌も繁殖せず、約一年の長期保存も可能！
このレシピの生い立ち
基本はみやここうじの袋の裏のレシピ通りです。
通常の作り方だと、出来るまで時間かかるし、毎日混ぜるの面倒だし、そもそも常温で何日も放置はなんか、心配。
麹菌の好む温度でつくれば、時間短縮できるかと試したら、常温で作るより、おいしい！
ヨーグルティアで超おいしい塩麹★長期保存
麹菌が元気な温度でつくったら、旨味、甘みが増殖！
短時間で作れるので、雑菌も繁殖せず、約一年の長期保存も可能！
このレシピの生い立ち
基本はみやここうじの袋の裏のレシピ通りです。
通常の作り方だと、出来るまで時間かかるし、毎日混ぜるの面倒だし、そもそも常温で何日も放置はなんか、心配。
麹菌の好む温度でつくれば、時間短縮できるかと試したら、常温で作るより、おいしい！
作り方
- 1
ヨーグルティアのケースに底が隠れるまでの少量の水と、スプーン入れ、中ふたのせて、レンジで1分半。消毒殺菌します。
-
- 2
お湯を沸かします。
お湯は殺菌のため一度沸騰させましょう。
その間、みやここうじを袋の上からもみもみ。 -
- 3
ヨーグルティアのケースに、塩とお湯を
入れて専用スプーンで混ぜ、60度以下に冷めたら、こうじを入れて混ぜる。 -
- 4
60度で10時間保温すると完成♪
-
- 5
※補足：保存用の容器もレンジ消毒しました。私が保存用に使ってるのはパイレックスのレンジ＆パックで、ぴったり全部入ります♪
-
- 6
※補足：保存は必ず冷蔵庫で。使うときは清潔なスプーンで、使う度にかき混ぜる。スプーンは消毒しなくてもOK.
-
コツ・ポイント
ヨーグルティアの力ですべてうまくいきます！
雑菌が入らないように、素手では触らないで、消毒したスプーンで混ぜます。
麹に混ぜるお湯は60度以下ですが、殺菌のため一度沸騰。
ケースの中でお湯と塩と混ぜてると60度以下になるので、計測不要です。
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