豚肉と舞茸のガーリック味噌炒め
河埜玲子 @cook_40043072
迷ったらこれ。の間違いない我が家の定番！お肉少なめでも、ご飯が進むコクのある味つけと舞茸の食感と旨みで満足！コツもあり。
このレシピの生い立ち
この食材の組み合わせと味つけだと、娘と夫のたべっぷりがいい、間違いのない安心おかずです。
アプリでひらく作り方
- 1
豚肉に○をもみこみ下味をつける。舞茸はほぐし、人参は薄切りにする。★を混ぜておく。
- 2
フライパンにサラダ油を熱し、舞茸と人参をあまりいじりすぎないようにして、焼き目をつけながら中火で焼く。
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- 3
火がとおってきたら、豚肉も入れて炒める。（強火にせず、中火でゆっくり焼くと柔らかく仕上がる。）
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- 4
豚肉にほぼ火が通ったら、よく混ぜておいた★を加えて、からめながら１分〜２分炒める。（水分があるならやや火を強め飛ばす。）
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- 5
ごま油を回し入れて出来上がり。
コツ・ポイント
甘味は砂糖でなくみりんなので、さっぱりして飽きがこない。舞茸の香りを引き立て、人参のくせを消す味つけです♫
肉は①下味に片栗粉②強火で傷炒めない③後で加え炒めすぎない。で柔らかく仕上がる。舞茸はいじりすぎず、焼き色をつけて旨みアップ！
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