じっくりコトコト黒豆煮♪
ヒガマキ☆ @cook_40211926
黒くマメに働けますように～(^3^)/
お節やお弁当のお供にどうぞ～(●^o^●)
このレシピの生い立ち
毎年我が家のお節の一品で作ってます。
どーしても美味しく作れるようになりたくて研究しました。色々作ってみた結果このレシピが一番美味しく作れました。
じっくりコトコト黒豆煮♪
黒くマメに働けますように～(^3^)/
お節やお弁当のお供にどうぞ～(●^o^●)
このレシピの生い立ち
毎年我が家のお節の一品で作ってます。
どーしても美味しく作れるようになりたくて研究しました。色々作ってみた結果このレシピが一番美味しく作れました。
作り方
- 1
黒豆は傷のあるものを除いて、静かに洗い流して下さい。
洗った時に皮が剥けた豆は取り除いて下さい。 -
- 2
厚手の鍋にだし汁1000mlと塩小さじ1／2を入れます。
その中に①で洗った豆をそっと入れます。
一晩置きます。 -
- 3
一晩置いた鍋に三温糖300g、重曹小さじ1／2 、醤油大さじ１加え強火にかけます。
-
- 4
アクが浮いてきたら、丁寧にすくいとります。アクをとることで味がすっきりと仕上がります。
-
- 5
フツフツ煮たってきたらだし汁(水)300mlを加えます。
-
- 6
穴を2～3ヶ所あけたクッキングペーパーをかぶせ、豆が踊らないようにします。フタを少しずらして弱火で3～4時間煮ます。
-
- 7
豆がつまんですぐに潰れるような柔らかさになったらOKです。
火を止め寒い所に一晩置き味を染み込ませます。 -
- 8
一晩置いた豆を盛り付けて完成です(^o^)/
-
コツ・ポイント
☆とにかく煮るまで豆の皮を破らないように丁寧に扱って下さい。
☆砂糖は三温糖を使用すると品のある味付けになります。
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