さんまは頭と尾を切り落とし、ハラワタをとってきれいに洗う。
キッチンペーパーで水気をふきとり、4等分に切る。

梅干しの種を除いて、包丁でたたく。
圧力鍋に材料を全部いれて、強火にかける。

おもりが大きく振れ始めたら中～弱火におとして、10分～15分。火を止めて、圧がぬけたらできあがり。