＊＊生麹で塩麹作り＊＊
みーやん・・＊ @cook_40053599
話題の塩麹☆生麹で作ってみました＾＾
初めてでしたが、とっても簡単♪これからのお料理に活躍してくれそうです☆彡
このレシピの生い立ち
色んな雑誌やネットで拝見したところ、麹・水・塩の割合が１：１：０.３ぐらいが多かったのでその分量を目安にしてみました。
＊＊生麹で塩麹作り＊＊
話題の塩麹☆生麹で作ってみました＾＾
初めてでしたが、とっても簡単♪これからのお料理に活躍してくれそうです☆彡
このレシピの生い立ち
色んな雑誌やネットで拝見したところ、麹・水・塩の割合が１：１：０.３ぐらいが多かったのでその分量を目安にしてみました。
作り方
- 1
ボウルに生麹と塩を入れ、良く揉みほぐすように混ぜます。
（手をすり合わせる感じと言うのでしょうか・・） -
- 2
タッパーに麹を入れ水を加えたら良くかき混ぜます。
-
- 3
蓋をし、このまま室温で１週間程、毎日１度、清潔なスプーンでかき混ぜます☆
１日経った状態☆水分を吸って液も茶色っぽい。 -
- 4
５日目。
水分も出てきて、粒も形が崩れはじめてます。でも、指で潰すとまだ固いです★ -
- 5
７日が経ちました。
麹の香りがたっぷり～☆彡
軽く指で潰れるようになりました。
これで出来上がりです♪ -
- 6
煮沸したキレイなビンなどに入れ替えて、冷蔵庫で保存します。
（３．４ヶ月は持ちます☆） -
コツ・ポイント
最初の水は麹がヒタヒタにかぶる程度で大丈夫なので、容器の大きさで４００～５００ccの間で調節して下さい。後は、毎日必ずかき混ぜて下さいね☆
気温によって、発酵も早かったり遅かったりするので、指で潰してみて確認してみて下さい☆
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19192168
