胸肉をまな板に広げ、一枚につき100回ずつ包丁を立てに突き刺す

十分に切れ目がついたら、一口大にきる

胸肉、生姜、麺つゆをビニール袋に入れ、一時間以上冷蔵庫で寝かせる

ビニール袋に片栗粉をいれよく揉む

一旦ソース作りに取り掛かる
玉ねぎをみじん切りにして、あめ色になるまで炒める

なったら塩コショウし火を止める。
火を止めてすぐ醤油、酢、絞ったみかん果汁を加えてすこし置いて(10分以上)完成。

ソースができたら、パン粉を付けて中~強火で揚げ(大きい場合しっかり火を通すこと)、ソースを最後にかけて完成！