里芋の炊いたん

leeswijzer
leeswijzer @cook_40114309

里芋を素のまま炊くだけの直球レシピ.
このレシピの生い立ち
あまりに直球レシピすぎてコメントも何もなくてすみません.たった半時間もあればできてしまう一品です.

里芋の炊いたん

里芋を素のまま炊くだけの直球レシピ.
このレシピの生い立ち
あまりに直球レシピすぎてコメントも何もなくてすみません.たった半時間もあればできてしまう一品です.

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材料

  1. 皮付き里芋 500g
  2. 煮干しだし 300cc
  3. 調味料
  4. 濃口醤油 大さじ2
  5. みりん 大さじ2
  6. 日本酒 大さじ2
  7. きび砂糖 大さじ1.5

作り方

  1. 1

    里芋は天地を落としてから縦方向に薄く皮むき.

  2. 2

    鍋に煮干しだしを熱して,調味料類すべてを入れ,1 の里芋を投入する.

  3. 3

    沸騰したら中火に.落し蓋をして10分炊く.

  4. 4

    落し蓋を取って,中火のまま焦がさないように煮詰めていく.

  5. 5

    水分がほぼなくなったら里芋に絡めてできあがり.

コツ・ポイント

下茹でとか茹でこぼしとかじゃまくさいことはいっさい抜きにして炊けばよし.

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〈みなか食堂〉店主の厨房食録: http://leeswijzerplus.blogspot.jp/
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