ニジマスを刺身状に薄切りにする。

カップにビネガー（または酢）、オリーブオイル、塩、砂糖、レモン汁を加えてよく混ぜ合わせる。

薄くスライスしたたまねぎと手でちぎったレタスを器全体に散らす。使う野菜類はお好みで構いません。

更に刺身を綺麗に並べ、調味液を全体に回しかける。

マヨネーズをかけて、最後にブラックペッパーとパセリをまぶして完成です。