若ごぼうと牛肉の炒め煮
料理好きなオトン @cook_40130857
春になると大阪南部では｢若ごぼう｣という野菜が店頭に並びます。青臭い野菜が嫌いな子供も、牛肉味で美味しく食べられます。
このレシピの生い立ち
京都育ちの私も若ごぼうは大阪南部に住んでから初めて知りました。
初めて食べてから、大好きになりました。春はこれがないと迎えられません。
じゅびにゃんさんのレシピを参考にさせて頂きました。
アプリでひらく作り方
- 1
これが、若ごぼう。大阪南部の八尾が特産。
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- 2
土を洗い、根のヒゲ根を取る。結構土が付いているので、きれいに。
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- 3
根、茎、葉に切り分ける。根と茎の間は捨てる。
今回は根、茎を使う。
根は包丁の背で皮をこそげる。 -
- 4
根はささがきに切る。
茎は3cmくらいの長さで切る。 -
- 5
ごま油をひき、牛肉を炒める。
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- 6
牛肉にある程度火が通ったら、若ごぼうの根の部分を入れ、炒める。
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- 7
全体に火が通ったら、若ごぼうの茎を入れ、炒める。
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- 8
5分ぐらい炒めると、若ごぼうの茎が透き通ってくる。
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- 9
★の調味料を混ぜ、調味液を作っておく。
- 10
8くらい炒めたら、9の調味液を入れ、1分ほど煮る。
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- 11
溶き卵を入れ、蓋をして、卵とじにする。
- 12
火を止めたらできあがり。
コツ・ポイント
コツは特にありません。
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