1)①のうちリンゴと人参のおろし汁は後で使うので搾りかすと分けておく。南瓜は外側を落とし3~5ミリ大にカットしておく。

2)鶏肉と茄子は一口大に切り、鶏肉は酒で軽く洗っておく(こうすると臭みが消える）

3)フライパンにオリーブオイルを敷いて南瓜を炒める
4)同時進行で鍋にオリーブオイルを敷き①のにんにくと生姜を炒める

5)色づいたら人参とリンゴの搾りかすと玉ねぎを加える
６)3)の南瓜全体に火が通ったようであれば5)に移して一緒に炒める

7)様子をみながらオリーブオイルを加えてさらに炒め、全体に熱が通ったようであれば①のトマトを加えてさらに煮込む

8)7)を煮込んでいる間に茄子と鶏肉をオリーブオイルで炒める
9)7)に8)の茄子と鶏肉、②のスパイスと塩、胡椒を加える

10)さらに③と水と絞り汁を加え全体になじませながらかき混ぜ、野菜ブイヨンとローリエを加え15分ほど煮込んで出来上がり。

※やちゃい焙煎がないときは、チコリーコーヒーや刻んだチョコレートでも代用可。