トマトミントチャツネ
ミントの香りがふんわり爽やかなチャツネです。ミントの鎮静効果でリラックス。ミントはどのドーシャも整えてくれます。
このレシピの生い立ち
スワミジレシピです。クロスキッチンでの料理教室でも紹介しました。ミントはどのドーシャも整えてくれますが、特にヴァータを整えてくれるチャツネです。青唐辛子を多めに入れればカファもバランス。カレーのお供に。
トマトミントチャツネ
ミントの香りがふんわり爽やかなチャツネです。ミントの鎮静効果でリラックス。ミントはどのドーシャも整えてくれます。
このレシピの生い立ち
スワミジレシピです。クロスキッチンでの料理教室でも紹介しました。ミントはどのドーシャも整えてくれますが、特にヴァータを整えてくれるチャツネです。青唐辛子を多めに入れればカファもバランス。カレーのお供に。
作り方
- 1
タマリンドはお湯1/3カップに浸水して溶かし、タネや皮を取り出しておきます。
- 2
フライパンにココナッツオイル小さじ2を熱し、玉ねぎ、グリーンチリ、トマト、ミントを順に入れながら炒めていきます。
- 3
トマトの水気がなくなるまで炒めたらミキサーに入れ、1のタマリンド、ココナッツファイン、ローストチャナダル、塩を入れます。
- 4
滑らかなペーストになるまで攪拌したら、おらさに移しおきます。
- 5
テンパリングをします。ココナッツオイル小さじ1を熱したら、マスタードシードを入れ、はじけさせます。
- 6
カレーリーフを入れてざっと炒めたら、チャツネに混ぜて完成。
- 7
ココナッツファインは有機のノンファットじゃないやつで作ると非常に美味しくなりす。
コツ・ポイント
チャツネはしっかり攪拌しましょう。特にローストチャナダルとココナッツファインがペーストになりにくいので注意。ローストチャナダルはなくてもできますが、甘さを引き立てチャツネが水っぽくならないようにしてくれます。カレーリーフはぜひ生を。
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