玉ねぎはみじん切りにして水にさらして水分をよくしぼる。ひき肉に鶏ガラスープ、片栗粉以外の調味料をいれ粘りがでるまで練る。

肉ダネに鶏ガラスープを少しづつまぜ片栗粉もまぜる。皮の上にたねをのせ整形する。

そのままか、針しょうがに酢醤油のタレで。