鶏肉と茄子の生姜煮
オカザキッチン @cook_40060233
しょうが効果か、肉がホロホロになります。
このレシピの生い立ち
何かで生姜煮をしようと思いました。
「東京オカザキッチン」
http://blog.livedoor.jp/okazakitchen/
鶏肉と茄子の生姜煮
しょうが効果か、肉がホロホロになります。
このレシピの生い立ち
何かで生姜煮をしようと思いました。
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作り方
- 1
鶏肉はひと口大に切り、塩、酒、しょうが1かけすりおろしを揉みこんで下味をつける。水気を切り小麦粉をまぶす。
- 2
茄子は縦半分に切って、皮に格子状の切り目を入れる。フライパンに油を熱し茄子を炒め、油が回ったら取り出しておく。
- 3
鍋で鶏肉を焼く。焼き目がついたら（＊）を入れて煮立たせる。
- 4
弱～中火に落とし茄子、すりおろしたしょうが１と1/2かけを入れたら、15分ほど煮る。
- 5
器に盛り、1/2かけの千切りしょうがを乗せて完成。
コツ・ポイント
茄子は最初に炒めて油を吸わせてコーティングした方がうまいです。崩れすぎてもアレなんで、煮すぎないようにしましょう。
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