鶏レバーのちょいピリ甘辛煮

工学部男子大学生
工学部男子大学生 @cook_40225289

生姜と豆板醤で鶏レバーの臭みを和らげて食べやすくしました。生姜と豆板醤でポカポカ!
ちょいピリなんでお酒のアテにも!

このレシピの生い立ち
鶏レバーが安かったのと、貧血ぎみの知り合いのために作りました。豆板醤の量に記載漏れがありました。すみませんでした。
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鶏レバーのちょいピリ甘辛煮

生姜と豆板醤で鶏レバーの臭みを和らげて食べやすくしました。生姜と豆板醤でポカポカ!
ちょいピリなんでお酒のアテにも!

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鶏レバーが安かったのと、貧血ぎみの知り合いのために作りました。豆板醤の量に記載漏れがありました。すみませんでした。
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材料

4人分
  1. 鶏レバー (心臓も含め) 400g
  2. 生姜 中1個
  3. 砂糖 大さじ2
  4. 醤油 大さじ2と1/2
  5. 豆板醤 小さじ1/2
  6. 料理酒 100ml
  7. お水 300ml
  8. 下ゆで用のお湯 適量

作り方

  1. 1

    生姜は針生姜にする。
    心臓は十字に切り、レバーは左右それぞれ半分に切り、それぞれ水で洗いながら血の塊を取る。

  2. 2

    そして生姜の皮をいれたお湯と共に下ゆでする。(今回はフライパンを用いてお湯400mlで下ゆでしました。)

  3. 3

    お酒,砂糖,水をいれたものを沸騰させ、下ゆでしたレバーをいれる。
    蓋をし中火で(以下常に中火です)10分煮込む。

  4. 4

    醤油と豆板醤をいれ5分煮込み、蓋を外しその後針生姜をいれ5分ほど煮込む。一度冷まし再度加熱すると味が染みて美味しいです。

  5. 5

    生姜はたくさんあればあるほど美味しいです!大一個使ってもらっても大丈夫です!

コツ・ポイント

レバーと心臓をそれぞれ四頭分にして地の塊をしっかりととることで臭みが、少なくなります。豆板醤の量は少し控えめにしているので、お好みで豆板醤の量を増やしてください!お酒のアテにするのであれば豆板醤を少し効かせた方がお酒が美味しくなります。

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今日つくる
工学部男子大学生
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工学部男子大学生の料理と程遠い私が簡単に作れるレシピを紹介しています。ですので,学生さんとかあまり料理をしない人に見てもらいたいです。奥さんや彼女がいる人は「今日は俺が作るよ」的な感じで何気ない日に作っちゃってください!もちろん,それ以外の人もじゃんじゃん参考にしてください.クックパッドで人気になって男の人や料理下手な人のためのレシピ本を出したいと本気で思っているな大学生ですがお願いします。
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