☆準備☆
材料の計量をし、卵白は冷蔵庫へ☆
卵白は夏場は冷凍庫に入れると良いと思います★

桜の葉っぱは水でよく洗う。
桜葉を、キッチンペーパーなどで水分をふき取り、レンジボード等に一枚ずつ並べます。

500Wで一分ほどチンし、裏返して１０秒～２０秒程チンします。
からっからになっていればOKです。

からからになった桜の葉っぱを砕きながらミルミキサーにいれ、粉末状にします。

★調理開始★
卵黄生地を作ります。
卵黄を軽くほぐしたら、サラダ油を加え、混ぜ合わせます。

油が馴染んだら、ぬるま湯を加え、混ぜ合わせます。

混ざったら、薄力粉をふるいながら加え、粉っけがなくなるまで混ぜ合わせます★

卵黄生地完成☆
ほんのり緑色です♪

メレンゲを作成★
ハンドミキサー低速で卵白をほぐします。
（コシがなくなるくらい）
大さじ1くらいの砂糖を加え高速攪拌。

しっかりしたメレンゲになってきたら、更に砂糖を加え、高速で攪拌します。（空気を含ませるように）

徐々にしっかりとしたメレンゲが出来てきました☆
最後に加えるお砂糖には、ｺｰﾝｽﾀｰﾁを加え、メレンゲに加えます。

ｺｰﾝｽﾀｰﾁはメレンゲを安定させるために使用しています。

↑を入れるときは最初低速の方が粉が飛びにくいです。

メレンゲ完成～★
最後の砂糖を加えた後は、中速から様子をみつつ行っています。

卵黄生地とあわせます。
卵黄生地の上に、メレンゲを少し入れ、ゴムベラでメレンゲを伸ばすようにくるくる広げます。

最初のメレンゲは潰れることをおそれず、しっかりとあわせてください。
ムラがないように★

二回目のメレンゲを投入★
同じように、ゴムベラを使ってくるくると少し伸ばし、今度は下から上に、優しく混ぜ合わせます。

だいぶふんわりとしてきました☆
22を後１～２回繰り返します。
混ぜ合わせる回数は一回につき大体１５回くらいです。

型に生地を入れ、ならしたら、箸などでぐるぐると空気抜きをします。

最後に、ゴムベラで淵に生地をならして、170度30分焼成をします☆
（各ご家庭のオーブンにより時間は変動します）

焼きあがったら、高い位置からドンっと空気を抜いて、逆さまにして冷やします。

中央の筒の部分が冷めたら、乾燥しないように袋等に入れ、冷蔵庫で一晩寝かせます。

このシフォンは、香りがとっても上品なので、まずはそのまま食べていただけたらと思います☆