あさりは５．６時間前から砂出しをしておく。殻同士をよくこすり洗い、塩水に浸してアルミホイルなどを被せておく。

鍋にバターを入れて火にかけ、よく洗ったあさりを加えて軽く炒め、白ワインを加えて蓋をし、蒸す。殻が開いたらあさりを取り出す

残ったバターでほうれん草を炒める。水を入れ、沸騰したらコンソメを加えて弱めの中火で３．４分煮る。

２のあさり、牛乳を加える。温まったら塩こしょうで味を調える。器に盛って出来上がり。