まず、材料準備。分量内の水で干し椎茸を戻しておいて(戻し汁は捨てないで！)、丸のままなら小さめに切る。

豆腐は絹なら水切りしておく。木綿だったらそんなに水切らなくても大丈夫。

たけのこは穂先カットのなら少し小さめに切る(青椒肉絲用ならそのまま)。

人参は小さめのいちょう切り。グリンピースは缶の水は捨てる。

長ねぎは小さめの斜め切り。しょうがとニンニクはみじん切り。

ごま油をフライパンに敷き、ニンニクとしょうがを入れ、炒める。

少しニンニクとしょうがの香りが出たら、ひき肉を炒める。

人参、干し椎茸、たけのこを入れ、少し炒めたら、戻し汁と残りの水を入れる。

香味ペーストを入れ、味をみながらペースト足したり、一味足りなければ旨み調味料を入れる。

味がしっかりしたら、長ねぎ、グリンピースを入れ、豆腐をさいの目に切って入れ、少し(3分くらい)煮る。

煮立たせて、水溶き片栗粉(この時の水は分量外)を回し入れながらダマにならないよう、でも豆腐を崩さないよう混ぜて完成。