八珍豆腐〜白い麻婆豆腐みたいなの〜
麻婆豆腐みたいに辛くないから、お子様にも安心。オンザライスでも美味しいよ。たっぷり大人4人分。
このレシピの生い立ち
隣町の中華料理店にある八珍豆腐。行けば必ず食べてたけど、もっと頻繁に食べたいの！と試行錯誤しながら、少しはお店の味に近づいたような、近づいてないような…
八珍豆腐〜白い麻婆豆腐みたいなの〜
麻婆豆腐みたいに辛くないから、お子様にも安心。オンザライスでも美味しいよ。たっぷり大人4人分。
このレシピの生い立ち
隣町の中華料理店にある八珍豆腐。行けば必ず食べてたけど、もっと頻繁に食べたいの！と試行錯誤しながら、少しはお店の味に近づいたような、近づいてないような…
アプリでひらく作り方
- 1
まず、材料準備。分量内の水で干し椎茸を戻しておいて(戻し汁は捨てないで！)、丸のままなら小さめに切る。
- 2
豆腐は絹なら水切りしておく。木綿だったらそんなに水切らなくても大丈夫。
- 3
たけのこは穂先カットのなら少し小さめに切る(青椒肉絲用ならそのまま)。
- 4
人参は小さめのいちょう切り。グリンピースは缶の水は捨てる。
- 5
長ねぎは小さめの斜め切り。しょうがとニンニクはみじん切り。
- 6
ごま油をフライパンに敷き、ニンニクとしょうがを入れ、炒める。
- 7
少しニンニクとしょうがの香りが出たら、ひき肉を炒める。
- 8
人参、干し椎茸、たけのこを入れ、少し炒めたら、戻し汁と残りの水を入れる。
- 9
香味ペーストを入れ、味をみながらペースト足したり、一味足りなければ旨み調味料を入れる。
- 10
味がしっかりしたら、長ねぎ、グリンピースを入れ、豆腐をさいの目に切って入れ、少し(3分くらい)煮る。
- 11
煮立たせて、水溶き片栗粉(この時の水は分量外)を回し入れながらダマにならないよう、でも豆腐を崩さないよう混ぜて完成。
コツ・ポイント
炒める前の準備が面倒ですが、レンジ(豆腐の水切り)やフードプロセッサー(みじん切り)、便利食材を使って手を抜ける所は抜いちゃいましょう。生椎茸でも出来ますが、干し椎茸の方が断然味が良いです。
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