材料をHBで8分間捏ねてもらったら取り出しボールに入れてラップをして一次発酵。28℃12時間。

一次発酵終了。３倍くらいになるまで。

取り出して２等分する。一つ200g。

伸ばして四つ折りにして濡れ布巾をかけてベンチタイム20分。

手のひらで伸ばして1/3ずつ折りたたみ棒状にしていく。何回か繰り返して25cm位の長さにする。

コロコロ転がして成型する。

パンマットに折り目を付けて粉を振り、生地を置き濡れ布巾をかけて35℃2時間二次発酵。

発酵が終わったらそっとオーブンペーパーに取り出しクープを入れる。

オーブンに鉄板を入れ280℃に予熱し、生地を入れ、250℃で20分焼成。