鶏そば
焼き目をつけた鶏肉と長ネギを入れた暖かいそばを作りました
このレシピの生い立ち
鴨南蛮のようなそばを作りたいと思い、作ってみました
アプリでひらく作り方
- 1
長ネギは3～4㎝程度の長さに切る
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- 2
フライパンを油を入れずに火にかけ、鶏肉を皮のほうから焼いていく
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- 3
鶏肉から油が出始めたら長ネギも加える
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- 4
鍋に水とめんつゆを入れて火にかける
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- 5
鶏肉の皮目にしっかり焼き目がついたら、ひっくり返して焼く
- 6
反対側も焼き目がついたら取り出し少しそのままおいておく
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- 7
長ネギは軽く焦げ目がついたら、そのままそばつゆの鍋に入れる
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- 8
そばつゆとは別に湯を沸しそばを茹でる
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- 9
鶏肉は薄くスライスし、火にかけたそばつゆに加えさっと火を通す
-
- 10
器にそばを盛り上から8をかける
コツ・ポイント
鶏肉は、肉汁を閉じ込めたかったので。焼き目がついてからすぐに切らずに、少し置いてから切り、そばつゆには、さっと加えて短時間で中まで火を通すようにしてみました。
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