切り干し大根は水洗いしてたっぷりの水で戻す。戻ったら水気を絞る。人参は千切りにする。昆布は分量の水につける。

なべにおゆを沸かして先に人参を入れて、次に戻した大根を入れてやわらかくなるまでゆでる。ゆで上がったらザルにあけておく。

鍋に①の昆布を汁ごと入れて、しょうがとAの調味料を加えひと煮立ちさせる。

③に②とじゃこを入れて汁気がなくなるまで煮る。ごまを加えて全体に混ぜる。お皿に広げて冷まして出来上がり。