鍋に湯を沸かし、素麺を茹でる。めんつゆを少し濃いめに作って、冷蔵庫(急ぐときは冷凍庫)でよく冷やしておく。

その間に野菜を準備。おくら、トマト、大葉、ナスを切る。トマトと大葉は麺つゆの中へ。

フライパンに胡麻油を少し多めに熱し、なすを素揚げっぽく炒める。なすに火が通ってきたらおくらも入れて炒める。

茹であがった素麺は流水で洗ってよく冷まし、器に盛る。なす、おくらとシーチキンを素麺の上に盛り、トマトごとつゆをかける。