ミニトマトはヘタを取り裏側に十字に切り込みを入れ、オクラはそのまま、ナスはヘタを切り落とし1㎝幅の輪切りにする。

玉葱は極薄く切る。

鍋に湯を沸かし、ボールに〇を合わせておく。湯が沸騰したら【1】を入れ1分程度湯がきザルに上げる。

(↑トマトはザルに上げる10秒前に入れる。)

トマトは水に浸してペロンと皮を剥き、オクラは根元を切り落とす。

全ての野菜を【3】で合わせておいた〇に漬け込み、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておく。これで下準備完了！

(食べる前)鍋にたっぷりの湯を沸かす。その間に大葉、生姜をそれぞれ細く千切りにし、絡めておく。

沸騰したら素麺を湯がく。表示時間通りに湯がいたらザルにサッと上げ、流水でぬめりを取り、水気を切る。

器に【7】を盛り、その上に【6】で絡めておいた大葉、生姜を平たく盛る。

【5】の野菜を見栄え良く盛り付け、最後につゆをぶっかける。完成！